笋干烧肉

材料：五花肉150g,笋干250g
配料：盐，姜，糖，酱油，黄酒，八角，味精胡椒粉少许

做法：
1.笋干用开水泡发1-2天，每天换一次水，发好后取出，切成小块状。
2.五花肉也切成小块状待用。
3.油锅烧热、放入八角、生姜煸香，再下五花肉，将表皮炒成金黄色
4.加入笋干煸炒一下
5.用大火加热水煮开，然后加入各种调料，用小火慢炖
6.当肉和笋干都烂时，开大火收汁，盛起

俺的心得：
1. 笋干一定要多泡下，至少一天一夜，否则不容易烂
2. 注意笋干是否腌制过，可酌量调整咸淡
3. 其它的和普通红烧肉差不多
4. 谢谢丫头不远千里带来的杭州特产，我在武汉就没吃过笋干