清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼（bar）一条，姜，葱少许

做法
1.鱼杀好去磷洗干净.
2.切姜丝及葱丝
3.在鱼身底下及鱼身上放适量姜丝
4.蒸锅水滚后放入放好姜丝的鱼
5.根据鱼的重量大小决定蒸的时间,一般不是很大的鲈鱼（500g以下）可控制在8分钟以内,过10分钟鱼肉就老了.
6.时间到将鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉,这步是去除鱼腥味的关键.
7.鱼身放葱丝,倒入适量鲜抽或蒸鱼豆支 油,备一干净锅,倒入适量油烧滚,将油均匀淋在鱼身上.

俺的心得：
1. 超市一般都会帮忙去除鱼鳞和内脏
2. 如果不想脏锅烧油，也可以直接用麻油代替