寿司饭

寿司饭做法

材料：蓬莱米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙

做法
1. 将白糖、白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。
2.白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司醋，这就是寿司饭。
3.寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。


俺的心得：
1. 水少给点没有关系，给多了感觉煮出的饭太粘
2. 寿司醋中盐，糖，白醋的比例是1：5：10。要用炉子稍稍加热，促进溶解，但不要烧开，以免醋挥发
3. 拌饭要放在一个大的容器里，特别是不能太深，否则拌不均匀
4. 将寿司醋均匀的浇在饭上，边浇边搅拌，不能用力压饭。一直到饭有酸味为止，稍微酸点也没关系，因为凉了后味道会变淡