腊鸭腿煮萝卜汤

http://www.gtogt.com/cp_detail_1816.htm

材料：腊鸭腿两只，白萝卜一根，生姜一块，冰糖三至四颗，白胡椒粉半匙。

做法
步骤一：在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。
1、由于腌制过的腊鸭腿味道偏咸，所以在煮汤之前一定要在水中浸泡半个钟点以上，以去除掉过重的咸味。
2、快速去除食物的咸味，最好的方法是在浸泡食物的水里加一匙盐，这样食物周围的淡咸味会快速地把食物本身过重的咸味引出来。

步骤二：浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。

步骤三：炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。

步骤四：此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。

步骤五：把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。

俺的心得:
1.腊鸭真的很咸，不仅刚开始要多泡一段时间，而且煮的时候要多放点水
2.汤倒真的是很鲜的
3.萝卜晚一点放，避免煮软掉了

热辣腊肉大白菜

http://www.ha.xinhuanet.com/fuwu/yinshi/2008-02/06/content_12414340.htm

干墨鱼烧肉

http://firegirl2006.bokee.com/viewdiary.15475321.html

第一步：发泡
将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。

第二步：清洗
一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。

第三步：烹饪——干墨鱼烧五花肉（或排骨）
1、将墨鱼切成麻将大的块，再将上好的五花肉也切成块。
2、锅里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨鱼，炒干水分。
3、加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。
4、加水淹没鱼和肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时。
5、（当您觉得肉烂了的时候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。（不放盐）
6、装盘。

俺的心得：
1、干墨鱼要多泡一下，比较腥。
2、一个墨鱼去掉硬壳后很小，每次大概三到四个
3、那些爪子可以不要，而且一定要把皮去掉。

魷魚的多种做法

http://blog.nnsky.com/blog_view_103217.html