冰糖炖蹄膀

菜谱：

1. 蹄膀去毛洗净，用刀在内侧软档处顺长部开至大骨，使肉摊开，放入沸水锅中煮约10分钟，捞出备用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。

2. 在沙锅底部放几块猪骨,将蹄膀皮朝上放入锅内，再加入清水、冰糖、料酒、葱段、姜片、酱油，用旺火烧开后改小火烧20分钟。

3. 将蹄膀翻身，使其皮朝下，再用小火烧至熟烂，收浓汤汁，加盐调好味即可。

俺的心得:

烧这个好像要很久，预留三四个小时
刚开始一起烧，快到熟的时候可以把肉拆下来，这样可以加快速度
刚开始汤淡了没有关系，到最后收汁会比较入味
配料只用了酱油，盐，冰糖，料酒和生姜