土豆烧排骨

·配 料: 排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋

·操 作:
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候。
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
5.炖至汤所剩无几的时候。
6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
7.再度添水没过材料，盖锅炖。
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！

·营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。

俺的心得：
感觉没有土豆烧肉好吃，因为有点干。
和土豆烧肉一样，大料尽量少放，没有辣椒也没有关系
最好先把土豆炸一下

战法饺子

猪肉+芹菜110个 15欧

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俺的心得：味道不错，个子有点小

鱼香肉丝

材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

俺的心得：

先炒肉，然后盛出来，接下来炒胡萝卜和木耳，最后一起加汁炒。最多给小半袋鱼香肉丝调料，可以适当给点醋和糖。

糖醋排骨

1.肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末
2.一酒二酱三糖四醋五水　　就是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水
3.排骨放入糖醋水,大火烧开后，小火接着煮40分钟

4.收汁,起锅！！

俺的心得：

最好把所有排骨都浸到汤里烧，否则就会出现排骨有一面是焦掉，或者特别干的情况。所以可以适时换小锅煮

土豆烧肉

　　原 料： 瘦猪肉750克，去皮土豆1.25公斤。 　　

配 料： 瘦猪肉750克，去皮土豆1.25公斤。 　　

制 法： ①将肉切成1.5厘米见方的块；葱切段；姜切片；土豆切成小滚刀块。

②将油放入锅内烧热，投入土豆炸成金黄色捞出；肉块用少许酱油拌匀稍腌一下，投入油内炸成金红色捞出待用。

③将炸过的肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、白糖、大料、葱段、姜片，用大火烧开后，转微火烤至近烂，加入土豆，搅拌均匀，待土豆入味，勾芡即成。 　　

特 点： 肉酥烂，土豆入味，色金黄，营养丰富。 　　

制作关键： 炸土豆时，油不要太热，否则土豆容易炸成外糊内生。肉烂后加入土豆，如汤少，可适量加些开水。总之，这样菜做成后要有一定量的汁，不能太干。

俺的心得：

大料不要给太多

冰糖炖蹄膀

菜谱：

1. 蹄膀去毛洗净，用刀在内侧软档处顺长部开至大骨，使肉摊开，放入沸水锅中煮约10分钟，捞出备用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。

2. 在沙锅底部放几块猪骨,将蹄膀皮朝上放入锅内，再加入清水、冰糖、料酒、葱段、姜片、酱油，用旺火烧开后改小火烧20分钟。

3. 将蹄膀翻身，使其皮朝下，再用小火烧至熟烂，收浓汤汁，加盐调好味即可。

俺的心得:

烧这个好像要很久，预留三四个小时
刚开始一起烧，快到熟的时候可以把肉拆下来，这样可以加快速度
刚开始汤淡了没有关系，到最后收汁会比较入味
配料只用了酱油，盐，冰糖，料酒和生姜